吃酱油会引发肝癌

【惊】吃酱油会引发肝癌

为何吃酱油会致使肝癌

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于增进食欲。是中国的传统调味品。

一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、储存、运输、销售的进程中，常因卫生条件不良而受污染，乃至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物资。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相干。这是由于酱油在发酵的进程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物资，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易遭到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来讲，除购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽可能熟吃，不生吃。

预防肝癌吃甚么

1：豆制品

黄豆可以抑制亚硝胺的产生，而亚硝酸铵可以引发肝癌的生长，因此食用豆制品是能有效预防和较少肝癌发生率的。

2：蘑菇、黑甘薯

黑甘薯和蘑菇中含有大量的硒元素，而硒是人体必须的微量元素，可以提高人体的免疫力，补硒是人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。黑甘薯和蘑菇中含有丰富的硒元素，易被人体吸收，是肝癌、肠胃癌等强有力的抑制剂，所以我们日常生活中可多食用蘑菇、黑甘薯。

3：奶制品

牛奶含有钙和维D等元素，在肠道内能与致癌物资相结合，将有害物质清除，因此对肝癌有预防作用；酸奶含有乳酸菌，可抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内的有毒物资，抑制肝癌细胞的生长，因此，饮用酸奶对预防和控制肝癌都有非常重要的作用。

4：红茶、绿茶

茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、下降致癌活性，抑制癌细胞的生长，红茶、绿茶均属抗癌饮品，适时适当饮用可起到预防肝癌的作用。

5：咖啡

咖啡含有大量的抗氧化剂，能对抗氧化应激，避免致癌物的构成，但专家建议：咖啡应根据本身状态，不宜大量饮用。

其他食品如：紫玉米、野樱桃，紫玉米中含有的花青素能击退多达50%的癌细胞；野樱桃、桑葚和萝卜中的花青素，最少可以杀死1/3的癌细胞，因此食用这类食品可有效预防肝癌的产生。

目前+人已

未来吉安4小时到深圳nbs
福建第一条真正意义上的高铁泉港也在内