狮山食安注意这些吃法易患癌症，黄

狮山食安注意这些吃法易患癌症，黄

古人在造“癌”字时是很值得玩味的，三个“口”，意味着癌症在很大程度与“吃”有关。食安君来跟大家谈谈癌与吃的那些事吧！

科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；肺癌病人常缺维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、喝酒过量有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌。1胃癌——剩菜、腌菜

　　绝大多数胃癌都是“吃”出来的。例如，很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜确实会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，长期积累难免会引发胃癌。

　　此外，爱吃腌制品也是导致胃癌高发的重要原因。腌制品大多含有高盐分，摄入食盐浓度过高的食物会使胃排空减慢，增加其对致癌物质的易感性，延长致癌物与胃黏膜的接触时间。腌制食物中含有的亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物，也是胃癌的元凶。

2食管癌——太烫、太辣

　　吃得“太烫”、“太辣”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。

　　人最适宜的进食温度在10~40℃左右。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，只要食物的温度超过60℃，黏膜就会被烫伤、脱落，这时我们没有任何不舒服，但如被过热的食物反复刺激，食管上的黏膜损伤尚未修复又被烫伤就可能形成食管炎，食管黏膜不断自我修复，最终形成突变，在不断热刺激下慢慢发生癌变。

此外喝酒，特别是喝高度的酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤，长此以往，反复刺激下，食道癌自然就会随之而至。

3肝癌——黄曲霉素、酗酒

　　据世界卫生组织《全球癌症报告》显示，全球超半数肝癌病人在中国。除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“黄曲霉毒素”和“酗酒”。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

　　此外，长期酗酒与肝癌发生关系密切，长期饮酒量为50g~70g的人群，肝癌的发病率会明显增加，且饮酒增加肝硬化的风险，与肝炎病毒具有协同作用，增加肝炎患者的肝癌发病几率。调查显示，近四成的患者是因酗酒而导致脂肪肝、慢性肝细胞损伤、肝癌。

4大肠癌——不吃蔬菜爱吃肉

　　

俗话说“穷时伤胃，富时伤肠”，大肠癌是典型的“富贵病”。大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，这与我们摄入蔬菜过少，有着密切的关系。

　　引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量食物过多。因为人体在消化这些食物时，无形中会增加肠胃负担，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积累，给大肠癌发生埋下伏笔。

而消化产生的胆酸代谢产物和胆固醇的代谢产物增多会对大肠黏膜上的腺瘤有强烈刺激。预防大肠癌，建议大家吃果蔬和肉类的比例控制在5:1，并保持每天一次排便。

　　如果无肉不欢的饮食习惯不改变，经过5年~10年的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变，最终形成大肠癌。

5肺癌——油炸烹调

　　

肺癌的高发主要是因为“吸烟”和“厨房油烟”。通过长达5年的追踪调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，而在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。

　　油炸这种烹调方式，会产生大量油烟，其中含有大量致癌物质。不仅如此，食物中的蛋白质在经过高温油炸时，会产生苯并芘类致癌物。因此，建议大家尽量少油炸，炒菜时油温控制在80-90℃，不要等油锅冒烟。煎炸时，食物表面呈金黄即可，不要焦。另外，厨房排烟设备要选择排烟效果好的。

6胰腺癌——“三高”饮食

　　胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，因死亡率高、治疗效果差，也被称为“癌中之王”。与肠癌一样，胰腺癌也和高脂肪、高蛋白、高糖食物“吃”得过多密切相关。

　　预防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。甜食、肉食摄入过多，蔬果、粗粮摄入太少使胰腺癌发病率不断上升。《美国临床营养学杂志》指出，每天只要喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%，特别是无明显诱因的糖尿病患者，应警惕患胰腺癌的可能。此外，还要杜绝暴饮暴食。

7口腔癌——勿将槟榔当冰糖

　　大部分口腔癌的患者患病都和吃槟榔有关。其实早在年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就把槟榔列入了“黑名单”。

　　此外，吸烟和饮酒也是导致口腔癌的原因。香烟中含有69种致癌和促癌物质，其中危害最大的尼古丁会直接刺激口腔黏膜，诱发癌变。

8乳腺癌——胆固醇摄入过多

　　除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关系。胆固醇会增加妇女患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

　　预防乳腺癌日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主。多吃蔬果及粗纤维食物。

图文来源：南海食安

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