癌症是怎么吃出来的

有专家说，癌症有一半是吃出来的，乍一听令人吃惊，但仔细分析这种说法还是有些依据的，饮食因素与癌症的确有密切的关系。在癌症发生的启动阶段，很多致癌物都会在食物中经常见到，比如a-苯并芘、亚硝胺、黄曲霉素等。a-苯并芘是致癌性最强的化学物质，在羊肉串、烤鸭、烧鸡、火腿等烧烤、熏制食品和焦化的食品中含量最多，易诱发肺癌、膀胱癌、肝癌、胃癌等多种癌症。亚硝胺多存在于腌制和硝制食品中，如腌鱼、腌肉、腌菜、肴肉以及存放过久的剩菜等，这些食品与广大群众的接触面更广，所以威胁也更大，亚硝胺最易诱发以胃癌为主的消化道癌。黄曲霉素在霉变的粮食中含量最多，由于气温和湿度的影响，有些地区粮食霉变率很高，有人由于缺乏认识，怕“浪费”粮食，把霉变的粮食吃掉，结果诱发了肝癌和其它癌症。除了以上三种，致癌物还有重金属盐、污水污染的食物、过期食品、农药化肥等。这些致癌物都可直接或间接进入我们的消化道，带来健康威胁。营养不均衡也是现代人们健康的敌人。饮食不均衡、偏食、营养过剩、暴饮暴食、垃圾食品给人们带来了心脑血管病、糖尿病和癌症。近年来的数据表明，我国结直肠癌、乳腺癌和卵巢癌等发病率明显升高，这与脂类食品摄入增多关系密切。营养不良也可以引发癌症。营养不良一般包括了摄入热量不足和营养物质缺乏，前者多由于饥饿，或因病不能进食，或消耗过多；后者则可因偏食导致，某些地域因素也会导致某种物质缺乏，类似地方性甲状腺肿，也就是俗称的“大脖子病”。现在，许多人会为了减肥瘦身而过度节食，时间长了也会引发营养不良，导致免疫功能受损，使癌症的发生成为可能，甚至出现多器官功能的衰竭。偏食是一种不良饮食习惯，食物中含有的营养物质，主要是蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质。这些成份在各种食物中含量不尽相同，甚至有些食物中会缺乏某一种或多种，偏食者很容易出现某种营养素缺乏而导致营养不良。不科学的饮食习惯也是癌症发生的重要因素。大家对于食品，往往重点