(二)食药一体营养观药食同源

而大量食谱、菜谱、茶谱中也含有不少可以作为药物的食物,如枸杞子、淮山药、黄芪、当归、肉桂等,从而提高了食品保健强身和防治疾病的功效

分析历代食养与食疗著作不难看出,掌握阴阳变化规律,围绕调理阴阳进行食疗活动,使机体保持“阴平阳秘”,乃是传统营养学理论核心所在正如《素问·至真要大论》所说:“谨察明阳之所在,以平为期”中医理论认为,机体发生疾病,究其原因,皆由于阴阳失调之故因此,饮食养生、治疗与康复手段,和药物疗法、针灸、气功、按摩、导引等一样,都将调理阴阳作为基本原则《素问·骨空论》说;“调其阴阳,不足则补,有余则泻”对饮食的宜与忌,中医也以阴阳平衡作为出发点的,有利于阴平阳秘则为宜,反之为忌例如肝癌中晚期治疗方法痰湿质人忌食油腻;木火质人忌食辛辣;阴不足阳有余的老年人则忌食大热峻补之品;某些患者,如皮肤病哮喘病人应忌食虾鱼等海产品发物;胃寒患者忌食生冷食物等总之,体现“虚则补之”、“实则泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”

(一)调理阴阳营养观

药食同源,食物与药物的性能都具有形、色、气、味、质等特性因此,中医使用食物或(和)药物来进行营养保健或治疗康复的情况是极其普遍的食与药同用,主要基于食物和药物的应用皆由同一理论指导,也就是食药同理正如金代《寿亲养老书》所说:“水陆之物为饮食者不下千百品,其五气五味冷热补泻之性,亦皆属于阴阳五行,与药无殊……人若知其食性,调而用之,则倍胜于药也……善治药者不如善治食”数千年来肝癌晚期临终前症状,在中医药发展过程中,食药同路、食药同理、食药同用已经成为民间常识,这也是中医饮食营养学的一大特点如乌鸡、羊肉、驴皮、猪肤、鸟卵、葱、姜、枣等皆有补益阴阳气血之用或调补胃气之功,与药同用可取得相得益彰的作用

(二)食药一体营养观

另外,在食物搭配和饮食调剂制备方面,中医也是注重调和阴阳的,使所用膳食无偏寒、偏热、偏升、偏降等缺陷例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以姜、葱、酒、醋类温性的调料,以防止性偏寒凉,食后有损脾胃之弊又如食用非菜助阳类蔬菜常配以蛋类滋阴之品,也是为了达到阴阳互补之目的