太可怕了酱油吃不对竟然会引发肝癌专家

酱油是中国人餐桌上必不可少的一道调味品，滋味鲜美，促进食欲，有些人甚至一顿离开了酱油就吃不下饭。然而近年来，专家研究发现，酱油的食用和肝癌的发病竟然有着直接的关系，肝癌的发病率与酱油的食用量呈正比！那么，为什么吃酱油会导致肝癌？怎么吃酱油才更健康呢？一起来听听专家们怎么说……为何吃酱油会导致肝癌酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而具有防癌效果。但需要提醒的是，酱油在生产、贮存、运输和销售的过程中，常因卫生条件不良而受到污染，甚至染上诱发肠道传染病的致病菌，尤其是散装酱油，更容易出现这类问题。实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期存活。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数可能高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，极有可能致病。此外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生了大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了要购买质量信得过的大品牌的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意酱油应尽量熟吃，不能生吃。那么，在采购酱油的时候，我们又该如何选择呢？指标1：看是“佐餐”还是“烹调”根据酱油的国家标准——GB/T-《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求要低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用佐餐酱油烹调菜肴是允许的，但用烹调酱油直接凉拌或蘸食则不可取！指标2：看是“酿造”还是“配制”根据国家标准规定，所有酱油产品都应在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的哦！酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准（GB-）的严格规定。配制酱油：其中一种是用“水解蛋白液”（即“氨基酸液”）调制而成。如果加工技术不好，水解蛋白的过程中可能产生对身体有害的物质。而另一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而成。所以，酿造酱油PK配制酱油，当然是酿造酱油更好！指标3：看“氨基酸态氮”的指标　拿到酱油后，首先要看的就是酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”含量，因为这是确定一瓶酱油的营养和质量的最重要指标！换句话说，酱油的核心品质都取决于它。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级。合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/毫升；特级酱油：“氨基酸态氮”含量达到0.8克/毫升以上。因此，在挑选酱油的时候，一定要看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。吃酱油要注意什么？1.酱油要密闭低温保存。2.发霉变质的酱油不能吃。3.服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。以上选购酱油的小妙招和健康吃酱油的小窍门，您都掌握了吗？本文来源：39健康网、家庭医生在线空腹血糖项目释义指在隔夜空腹（至少8~10小时未进食任何食物，饮水除外）后，早餐前采的血所测定的血糖值。检查意义筛查有无糖尿病及是否低血糖，是早期发现糖尿病、糖代谢异常的主要指标，可反映胰岛β细胞的功能，一般代表基础胰岛素的分泌功能。正常参考值常人的空腹血糖为3.9~6.1mmol/L。如空腹血糖大于6.1mmol/L，而小于7.0mmol/L，提示空腹血糖受损；如两次空腹血糖≥7.0mmol/L，一般考虑糖尿病，建议复查空腹血糖、糖耐量试验；如果随机血糖≥11.1mmol/L，即可确诊糖尿病；如空腹血糖低于2.8mmol/L，临床产生相应的症状，称为“低血糖”。注意事项①检查前应至少空腹8~10小时，禁食时间内尽量不要大量饮水，如口渴可饮少量白开水，但不可多饮。②检查前一天不宜过分节食，也不能不吃晚餐。③糖尿病患者在检查前晚宜照常服用降糖药，检查当日需在抽血后服药。④检查前要保证充足的睡眠，避免情绪激动、剧烈运动等。⑤最佳的采血时间为清晨6~8点。福建省二院健康管理中心预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇